Pečieme a zdobíme pomocou šablón!

Pre tých, čo radi pečú rôzne torty alebo koláče, sme vyskúšali zdobenie s pomocou šablón so štyrmi rôznymi motívmi. Všetky rôzne kuchynské potreby, vychytávky alebo najrôznejšie pomôcky na zdobenie tort, a to nielen fondánových, nájdete v sekcii Do kuchyne.

    


Pečenie korpusu

Aby sme vôbec mali čo zdobiť, je potrebné si upiecť alebo kúpiť už hotový korpus. Pokiaľ si chcete upiecť piškot domáci na(priemer formy 19,5 cm), budete potrebovať:

• 120 g cukor krupica
• 3 vajíčka
• 120 g polohrubá múka
• 1/3 prášok do pečiva
• 1 lyžica kokos, oriešky alebo kakao (podľa chuti)
• 1 lyžica olej
• 6 lyžičiek horúca voda
• hrubá múka a maslo (na vymazanie a vysypanie formy)

Šablóny majú priemer 19,5 cm, čo je samozrejme menej ako klasická tortová forma (26 cm). My sme preto použili starú dobrú remosku, ktorá svojimi rozmermi šablóne presne zodpovedá. Menším rozmerom sme tiež prispôsobili vyššie uvedené množstvo ingrediencií.

Ako prvé vyšľaháme cukor s celými vajíčkami, dokým nám hmota pekne nenapení. Potom pridáme 6 lyžičiek horúcej vody, lyžicu oleja a znova chvíľu šľaháme. Na záver prisypeme zmiešanú polohrubú múku s práškom do pečiva a kokosom. Cesto prelejeme do pripravenej remosky, ktorú sme si predtým vymazali maslom (na dno je vhodné umiestniť vystrihnuté koliesko z pečiaceho papieru, ktoré prilepíme maslom, uľahčí sa nám tak vyklápanie torty z remosky a povrch torty bude krásne hladký) a vysypali hrubou múkou. Dáme piecť do trúby cca na 20 minút na 160 °C. Prvé 2-3 minúty necháme pomocou lyžičky alebo varešky trúbu mierne pootvorenú, aby korpus veľmi rýchlo nevyskočil, potom trúbu zatvoríme. Až sa okraje korpusu začnú odlepovať od formy, môžeme skúsiť do korpusu pichnuť špáradkom, pokiaľ zostane suché, máme hotovo a korpus môžeme vybrať a nechať 2-3 minúty odstáť. Potom ho vyklopíme na pripravený podnos a môžeme začať plniť a zdobiť. 

Na náplň budeme potrebovať:

• 1 kyslú smotanu
• 1 smotanu na šľahanie (33 %)
• práškový cukor podľa chuti
• stužovač šľahačky

Zdobenie so šablónami

Korpus v polovici prekrojíme (ak je vyšší, môžeme prekrojiť aj 2 x) a naplníme pripraveným krémom. Teraz sa môžeme pustiť do zdobenia. Ako prvú sme vyskúšali šablónu na bielom kréme, ktorý sme si stierkou pekne vyrovnali. Aby sa nám šablóna pri zdobení na krém neprilepila, pomohli sme si klasickými špendlíkami, ktoré sme na piatich miestach zapichli do korpusu, aby sa šablóna nedotýkala povrchu torty a pritom bola zároveň čo najbližšie pre dosiahnutie čo najlepšieho výsledku. Potom už stačí vziať iba sitko s kakaom a posypať celú tortu kakaom. Opatrne dáme dole šablónu a dekor je na svete.

Aby sme pre Vás mohli vyskúšať všetky šablóny, upiekli sme korpusy ešte třri. Tentokrát sme zvolili inverznú variantu - tmavý podklad, svetlý dekor. Ako podklad sa najlepšie hodí tmavá poleva, ktorou tortu polejeme a necháme stuhnúť. Tu už šablónu môžeme celkom priložiť na tortu (je dobré si ju na niekoľkých miestach prišpendliť, aby ostala po celú dobu na jednom mieste) a následne znova so sitkom, tentokrát s práškovým cukrom, posypeme. Povrch torty je pred priložením šablóny dobre mierne navlhčiť, aby sa cukor na poleve lepšie uchytil.

Jednu šablónu sme skúsili použiť nie v kombinácii s cukrom, ale s krémom, ktorý sme si zafarvili rôznymi potravinárskymi farbami. Opäť sme si prišpendlili šablónu a potom obyčajným štetcom (čistým) krémom vyplnili šablónu podľa fantázie a následne sme ju opatrne dali dolu.

Šablóny sú ideálne, ak potrebujete rýchle nazdobiť tortu alebo koláč: Samotné zdobenie (okrem poslednej varianty s krémom) nezaberie viac ako pár minút a to vrátane ľahkého umytia použitých šablón.

Tak neváhajte a dajte priechod svojej fantázii pri zdobení Vašich cukrárskych výtvorov!